坯体脱去水分的过程叫做干燥。干燥是在干燥介质（通常是热空气或热烟气）中进行的，介质的作用是传递热量和带走水分。坯体中的含水形式有化学结合水和物理机械水两种。化学结合水是原料成分的一部分。这部分水与原料塑性关系不大，在干燥过程中不能排除，其脱水温度在430～750℃，要在焙烧过程中才能脱去。化学结合水脱去后，再也加不进去了，原料将永远失去可塑性。物理机械水则是和固体颗粒混合在一起的水分，其中绝大部分要在坯体干燥过程中排除。物理机械水又分为自由水和大气吸附水。自由水又叫做收缩水，坯体在排除自由水的过程中会使坯体产生收缩，如干燥制度不恰当时，就容易产生裂纹，影响产品质量。大气吸附水又叫气孔水，脱水时坯体不再收缩，只产生气孔。

    某厂砖坯的成型水分为17%，湿坯体的抗压强度为2.5kg/cm²，经干燥后含水率为7%，其抗压强度提高至10.5 kg/cm²。

某些发达国家要求经干燥后的坯体含水率不得大于1%～2%。过干的坯体显得很脆。